A Bodega Salentein foi fundada em 1996 pelo empresário holandês Mijndert Pon. Sua visão: construir uma vinícola ícone no Vale de Uco que unisse vinho, arte e cultura. O nome vem de um castelo holandês da família Pon. Hoje a vinícola é um dos polos enoturísticos mais completos de Mendoza, com galeria de arte, capela, pousada (Posada Salentein) e restaurante.

Os vinhedos da Salentein se distribuem em quatro propriedades (San Pablo, Los Árboles, La Pampa e El Oasis) em altitudes de 1.050 a 1.700 metros. Essa diversidade permite produzir desde Chardonnay tenso de altitude até Malbec de grande estrutura. Os solos são aluviais com pedras calcárias e a influência dos Andes é direta: vento andino seco e amplitude térmica marcada.

O edifício principal da Salentein é uma catedral do vinho: uma cruz subterrânea de quatro alas com uma nave central iluminada pelo alto, onde as barricas se dispõem em ordem sacra. É uma das arquiteturas vinícolas mais fotografadas da Argentina. O Killka, centro cultural anexo, abriga uma galeria de arte contemporânea com curadoria de nível museológico.

A Bodega Salentein foi finalista do The World's 50 Best Vineyards em várias edições. Seu Primus Malbec aparece consistentemente nos Top 100 de publicações internacionais. A Posada Salentein, seu hotel boutique, recebe regularmente prêmios de hospitalidade de revistas como Condé Nast Traveler e Travel + Leisure.