"Parece que a montanha resolveu construir uma vinícola para si." Essa é a reação mais comum dos visitantes ao chegar à Zuccardi Valle de Uco. As paredes de taipa, a pedra, as longas linhas horizontais: o edifício foi projetado pelos arquitetos Tom Hughes para desaparecer na cordilheira atrás dele. É, segundo o World's Best Vineyards, a vinícola mais premiada do mundo nos últimos anos.

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Mas a Zuccardi não é famosa pela arquitetura. É famosa pelo que há na garrafa. Este guia cobre a família por trás da vinícola, a filosofia baseada no solo de Sebastián Zuccardi, o que degustar quando for e por que a viagem até Paraje Altamira vale a pena.

Três gerações, uma revolução silenciosa

A história da Zuccardi começa em 1963, quando o engenheiro italiano Alberto Zuccardi desenvolveu um sistema de irrigação de vinhedos em Maipú que permitiu à família plantar suas primeiras vinhas comerciais. Seu filho José Alberto transformou a operação em uma das vinícolas de médio porte mais respeitadas da Argentina, construindo reputação com variedades pouco convencionais e forte presença comercial.

O capítulo atual é liderado por Sebastián Zuccardi, a terceira geração, que levou a família em outra direção. Onde seus antecessores construíram uma vinícola bem-sucedida em Maipú, Sebastián mudou a alma da operação para o sul, para Paraje Altamira no Vale de Uco, apostando em uma expressão mais extrema, mineral e focada no terroir do Malbec.

A Zuccardi Valle de Uco abriu em 2016 e rapidamente se tornou mais do que uma vinícola: uma declaração sobre o que o vinho argentino poderia ser ao abandonar a imitação e se construir em torno dos próprios materiais e da própria geologia.

O edifício: taipa e pedra

A arquitetura é a primeira lição da visita. O edifício usa taipa, pedra calcária e concreto extraídos diretamente do terreno ao redor. A decisão foi filosófica: se os vinhos falam do terroir local, o edifício deveria falar da mesma coisa. O resultado é uma estrutura que não parece uma vinícola, e sim uma extensão tranquila da paisagem.

A experiência do visitante é desenhada em torno da mesma ideia. Sobe-se ao terraço com vista para a cordilheira, desce-se pela área de produção (visível de passarelas elevadas), atravessam-se as salas de fermentação em concreto e, por fim, chega-se a uma sala de degustação em que os materiais do próprio edifício emolduram os vinhos que você está prestes a provar.

Os vinhos: Piedra Infinita e a geologia do Malbec

O projeto de Sebastián Zuccardi em Paraje Altamira é, em essência, um argumento de que o Malbec argentino foi mal interpretado. O Malbec convencional das duas últimas décadas era rico, defumado, opulento. Os vinhos da Zuccardi no Vale de Uco são mais frios, mais magros, com mais textura: construídos em torno de solos calcários e fermentações em concreto, em vez de barricas de carvalho novo.

A linha premium, Piedra Infinita, tornou-se o Malbec argentino mais premiado internacionalmente. Os cortes de vinhedo único deste projeto — Piedra Infinita Gravascal, Púrpura e as séries limitadas — contam uma história de solo mais do que de uva. Degustados ao lado do Zuccardi Concreto, de entrada, e da série Aluvional, oferecem uma das degustações geológicas mais claras disponíveis em qualquer região vinícola.

Se quiser uma introdução à história mais ampla do Vale de Uco, a nossa página de tour privativo do Vale de Uco cobre os vinhos e o terroir da região em profundidade.

O restaurante: Piedra Infinita Cocina

O restaurante da vinícola, o Piedra Infinita Cocina, tornou-se uma das experiências gastronômicas de vinícola mais celebradas da América do Sul. O chef Julián Cervantes monta menus em torno do que a região produz diretamente — cordeiro local, peixe de água doce, legumes de montanha, ervas da propriedade — e os vinhos são servidos com pratos desenhados para realçá-los, e não para ofuscá-los.

O restaurante recebe reconhecimento internacional de forma constante. As reservas são essenciais, e combinar o almoço aqui com a visita à vinícola forma uma experiência completa de meio dia — talvez a combinação de almoço e degustação mais gratificante de Mendoza.

Informações práticas

Onde fica

A Zuccardi Valle de Uco fica em Paraje Altamira, departamento de San Carlos, na parte sul do Vale de Uco. O trajeto desde a cidade de Mendoza leva aproximadamente 1 hora e 45 minutos, e o último trecho serpenteia por vinhedos com vista para a cordilheira.

É um dia longo se combinado com uma segunda vinícola no Vale de Uco. A maioria dos viajantes que inclui a Zuccardi a toma como âncora de um dia inteiro no Vale de Uco, com uma vinícola complementar (geralmente um pequeno produtor boutique) e a refeição no Piedra Infinita Cocina.

Reservas

Como a Catena, a Zuccardi exige reservas com bastante antecedência — idealmente dois a três meses antes na alta temporada. A experiência combinada de visita e almoço é o formato mais pedido e lota primeiro. A degustação padrão isolada tem mais disponibilidade, mas ainda assim exige reserva.

Níveis de degustação

As opções vão de uma visita guiada com degustação clássica (75 minutos) até a degustação premium, que inclui vinhos de vinhedo único Piedra Infinita e amostras de barrica. A experiência privativa é bem mais cara, mas, para quem leva vinho a sério, é o mais perto que se chega do trabalho mais ambicioso do projeto.

O que torna a Zuccardi diferente

Muitos viajantes visitam tanto a Zuccardi quanto a Catena Zapata na mesma viagem e perguntam qual priorizar. A resposta depende do que se procura:

• Catena Zapata representa o projeto histórico que construiu o vinho argentino moderno: Malbec clássico, texturizado, de influência bordalesa; excelência consolidada.
• Zuccardi Valle de Uco representa para onde a conversa está indo: vinhos mais frios, minerais, guiados pelo terroir, construídos sobre uma visão diferente do que o Malbec argentino pode ser.

A resposta honesta é que quem leva vinho a sério deveria visitar as duas. Não são redundantes: são duas leituras complementares do vinho argentino, separadas por uma hora de estrada e uma geração de pensamento.

Perguntas frequentes

A Zuccardi fica longe demais para a viagem valer a pena?

O trajeto desde Mendoza é genuinamente longo: cerca de duas horas em cada sentido. Mas a experiência é densa o bastante para que isso não seja tempo perdido em um roteiro bem desenhado. O erro é tentar combinar a Zuccardi com Luján de Cuyo no mesmo dia; o correto é dedicar o dia inteiro ao Vale de Uco.

Os vinhos Piedra Infinita estão disponíveis fora da vinícola?

Sim, mas em quantidades muito limitadas. As expressões de vinhedo único são produzidas em lotes pequenos e distribuídas seletivamente. Degústá-los na vinícola, com o contexto adequado da equipe, é bem diferente de prová-los às cegas em outro lugar.

Posso ir ao Piedra Infinita Cocina sem a degustação?

Você pode reservar o restaurante separadamente, sim, mas a experiência combinada é o que a maioria dos visitantes busca: os vinhos e a comida são explicitamente desenhados um em torno do outro.

Qual é o código de vestimenta?

Casual elegante e confortável. O restaurante é um pouco mais formal que a sala de degustação, mas nenhum exige paletó.

A Zuccardi Valle de Uco é o tipo de visita que transforma a forma como um viajante pensa o vinho argentino. Se quiser que desenhemos um dia privativo no Vale de Uco com a Zuccardi como âncora — incluindo transporte, reservas de almoço e uma vinícola boutique complementar selecionada para você — fale conosco pelo WhatsApp.

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